À Haebangchon, de nouvelles enseignes et de vieilles histoires
Suivez enseignes et fresques jusqu’au marché Shinheung. Cuisine sino-américaine, poulet rôti, recettes familiales thaïes et tacos racontent quatre commerces et leurs propriétaires.
Commencez cette balade à Haebangchon en levant les yeux vers les enseignes. Auvents rouges, caractères arabes et noms de commerces éclairés jalonnent les façades renouvelées par le projet local de Coca-Cola. Les ruelles à photographier voisinent avec les restaurants où s’arrêter manger.
Prenez le marché Shinheung comme point de départ. Explorez ses passages tranquillement, puis choisissez une table. Connaître un peu les propriétaires change le regard posé sur une enseigne que l’on aurait seulement photographiée.
Une enseigne différente pour chaque commerce
Le projet est parti du marché avant de gagner les rues alentour. L’auvent rouge et blanc de PizzAo, le logo arabe de Casablanca et l’enseigne coréenne de Hanshin Onggi conservent la langue et le caractère de chacun. L’artiste Léon Moca a aussi ajouté une fresque à l’angle d’un bâtiment.
Après la photo, relisez le nom au-dessus de la porte. Certains évoquent un plat, d’autres finissent par rappeler la personne qui tient le commerce. Dans le marché, quatre restaurants donnent une place à ces histoires autour de la table.
Une ancienne boutique de chaussures devenue H5NG
Lanternes rouges et enseigne verte signalent ce restaurant sino-américain. Le bœuf à la mongole coûte 20 000 wons, l’aubergine du Sichuan 18 000 wons et le riz sauté 13 000 wons. À deux, un plat et du riz à partager permettent de composer simplement le repas.
La famille de Hong Seok-woo travaille dans ce marché depuis plusieurs générations. Son grand-père fut le premier président de l’association des commerçants. Le restaurant occupe l’emplacement de la boutique de chaussures de sa grand-mère et de son père. Les tables sous l’enseigne invitent à imaginer les changements de marchandises et de clientèle en un même lieu.
H5NG se trouve au 95-17 Sinheung-ro et ouvre chaque jour à 12:00, avec une pause l’après-midi. Le samedi, celle-ci va de 15:30 à 17:30 et les dernières commandes du déjeuner sont prises à 14:00. Arrivez avant pour un déjeuner tardif ; consultez la fiche du restaurant pour les autres jours.
Un poulet à partager chez Haebangchon Dak
Envie de poser un poulet entier au milieu de la table ? Ryu Ho, ancien producteur de télévision, tient cette rôtisserie électrique. Le poulet aux herbes coréennes coûte 23 000 wons, la version à l’ail 26 000 wons et les nouilles de sarrasin à l’huile de périlla 10 000 wons. Poulet et nouilles peuvent ainsi composer une commande à partager.
L’adresse est le 97-5 Sinheung-ro, au premier niveau du marché. L’entrée donne à l’intérieur : une fois le bâtiment repéré depuis la grande rue, continuez jusqu’à l’enseigne dans les passages. Jours d’ouverture et réservations figurent sur la page de l’établissement principal.
Des recettes familiales thaïes chez Pad Ka Paw
Une petite enseigne ornée d’un poisson marque l’entrée. Montez l’escalier du 97-6 Sinheung-ro jusqu’au deuxième niveau, chez le chef thaï Paw. Installé en Corée après sa rencontre avec son épouse coréenne, il a ouvert son restaurant dans le marché qu’ils avaient découvert ensemble.
Sa famille gérait un restaurant, une ferme et des potagers. Vers onze ans, il aidait déjà à préparer les oignons et à choisir les ingrédients au marché. Il poursuit aujourd’hui les recettes familiales transmises de son arrière-grand-mère à sa mère, puis à lui. H5NG a hérité d’un lieu de travail familial ; cette petite cuisine a apporté au marché une cuisine familiale venue de plus loin.
Commencez par le plat qui porte le nom du restaurant : le pad kra pao moo sap à 15 000 wons. Le pad thaï coûte 17 900 wons et le tom yum goong 24 000 wons. À vous de choisir un plat de riz ou des nouilles et une soupe à partager. À plusieurs, varier les catégories apporte davantage de choix que de commander uniquement du riz.
Le portrait devant la porte et la photo de Paw tenant un plat dans sa cuisine relient cette petite entrée à une longue vie de travail. Faites de la montée à l’étage pour manger une étape de la balade, au-delà de la simple photo d’enseigne.
Pad Ka Paw ouvre de 12:00 à 21:00, avec une pause de 15:00 à 17:00. Fermeture les deuxième et quatrième lundis du mois. Dernières commandes du déjeuner à 14:30. Renseignements au 0507-1312-2521.
Du doenjang dans un taco chez Tipsy Taco
Au premier niveau du marché, ce restaurant fait se rencontrer pâte de soja fermentée coréenne et cuisine mexicaine. Son Tipsy Taco ajoute du doenjang aux carnitas de porc, servis avec du guacamole dans une tortilla. Un ingrédient coréen familier se retrouve ainsi dans un autre plat.
Tipsy Taco, taco au bœuf bulgogi et taco au poulet épicé et fromage coûtent chacun 8 900 wons. Essayez la spécialité au doenjang ou commencez par le bulgogi et le poulet. Commander deux variétés avec un proche permet de repérer les préférences de chacun.
Une quesadilla à 10 900 wons peut compléter la commande. Cette tortilla ronde grillée se découpe en parts à poser au centre de la table. La quesadilla présentée par le restaurant s’accompagne d’une sauce à la crème aigre et à l’ail ; les garnitures de viande sont en supplément. Pour plusieurs plats, choisissez une viande différente de celle des tacos.
Le plaisir de lire les enseignes se poursuit dans le menu. Après les langues et les couleurs des ruelles, voici une rencontre entre doenjang, bulgogi et cuisine mexicaine. La façon dont chaque commerce ajoute sa touche au marché se retrouve dans l’assiette.
Tipsy Taco est au premier niveau intérieur du marché, au 99-1 Sinheung-ro. Ouverture 11:00–22:00, pause 15:00–17:00, fermeture le mercredi. Dernières commandes à 21:00. Téléphone : 0507-1337-5187.
Organiser la balade autour d’un repas
Choisissez un seul des quatre restaurants pour garder un rythme tranquille. Partez de votre envie du jour : plats chinois et riz, poulet entier, cuisine thaïe ou assortiment de tacos. Pour voir les enseignes et les fresques, commencez par les rues extérieures avant d’entrer dans le marché.
Beaucoup de restaurants ferment entre le déjeuner tardif et le début du dîner. Pad Ka Paw et Tipsy Taco font une pause de deux heures dès 15:00 ; chez H5NG, elle débute à 15:30 le samedi. Tenez compte des dernières commandes autant que des ouvertures. Des chaussures confortables seront utiles dans les pentes du quartier.
- Point de départ : marché Shinheung, autour du 95-9 Sinheung-ro, Yongsan-gu, Séoul. Itinéraire sur Naver Map.
- H5NG : 95-17 Sinheung-ro. Bœuf à la mongole 20 000 wons ; aubergine du Sichuan 18 000 wons ; riz sauté 13 000 wons. 02-3789-4165.
- Haebangchon Dak : premier niveau du marché, 97-5 Sinheung-ro. Poulet aux herbes 23 000 wons ; à l’ail 26 000 wons ; nouilles à l’huile de périlla 10 000 wons. 0507-1399-2037.
- Deux autres options : Pad Ka Paw au deuxième niveau du 97-6 Sinheung-ro (0507-1312-2521), Tipsy Taco au premier niveau intérieur du 99-1 Sinheung-ro (0507-1337-5187).
- Avant de venir : chaque boutique fixe ses horaires. Vérifiez jours de fermeture, pauses et réservations du restaurant choisi.
Vous viendrez peut-être pour les nouvelles enseignes et repartirez en pensant aux personnes qui font vivre ces lieux. Une enseigne à retenir et une adresse où manger suffisent à donner moins de raisons de courir vers la rue suivante.
Sources
- Photographie
- 한국 코카-콜라 · 팁시타코 · NAVER
- Sources
- Coca-Cola
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