Que goûter après le makgeolli ? Les alcools traditionnels coréens à découvrir à Yangjae

J'ai essayé makgeolli à Séoul et je ne sais pas quoi commander ensuite ? Commencez avec un petit verre en Yangjae. Le Korean Sool Grand Festival a lieu du 13 au 15 novembre au aT Center. Le Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales indique que 142 brasseries apporteront takju, yakju, cheongju, des vins de fruits et des spiritueux distillés, entre autres boissons. Commencez par la texture, puis l'arôme et l'appariement des aliments. Vous pouvez donner un sens à une grande foire sans apprendre chaque nom.

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Un stand de brasserie au festival Yangjae 2025.

Commencez avec un takju familier, puis modifiez la texture

Si vous buvez déjà makgeolli, commencez par takju. Remarquez si cela a le goût de celui que vous connaissez, ou que la tarte ou la douceur se démarque. La carbonatation, les sédiments et la finition diffèrent d'une bouteille à l'autre. Demandez si vous pouvez commencer avec quelque chose de légèrement pétillant. Si vous êtes plus à l'aise d'afficher une note sur votre téléphone, essayez "단맛 적은 탁주" pour un takju moins doux ou "부드러운 막걸리" pour un makgeolli doux.

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Une exposition de concours du Korean Sool Festival 2025.

Pour votre deuxième verre, essayez une boisson de riz claire telle que yakju ou cheongju. La couleur de la bouteille vous indique moins que l'arôme du verre. La façon dont la boisson est fermentée et filtrée change ce qu'elle ressent, même lorsqu'elle commence avec du riz. yakju est une catégorie de produits sur l'étiquette. Traitez-le comme un nom pour la boisson.

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Un affichage du festival de l'âme 2025 de Corée.

Essayez le vin de fruits si vous voulez un arôme de fruit ou un spiritueux distillé si vous êtes curieux de connaître une finition plus longue. Vérifiez la résistance à l'alcool avant de goûter. Prenez des pauses d'eau afin de pouvoir distinguer les boissons et remarquez pourquoi les premier et dernier verres avaient un goût différent. Cette note peut être plus utile qu'une longue liste lorsque vous choisissez une bouteille à emporter chez vous.

Lisez les étiquettes avant et arrière. Deux bouteilles avec des noms ou des styles similaires peuvent différer en termes de teneur en alcool et d'exigences de stockage. Si vous en achetez un en cadeau, réfléchissez à la façon dont vous allez le stocker sur le chemin du retour et à l'endroit où vous l'ouvrirez.

장독대

Visiteurs à la Korean Sool Grand Festival 2025 à Yangjae.

Donnez au verre suivant une place à table

Le Guide des fêtes de SBS décrit les accords mets en cuisine coréens, les démonstrations de cocktails et une session de création de makgeolli. Apportez une question spécifique à un accord : comment l'acidité passe-t-elle à côté d'un plat riche, et un plat épicé rend-il la boisson plus sucrée ? Les réponses peuvent changer d'une bouteille à l'autre.

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Une session pratique au Festival 2025.

Une bouteille pour un ami et une bouteille pour votre propre dîner sont des achats différents. Pour un cadeau, vérifiez si la force est proche de quelque chose que votre ami aime déjà. Pour le dîner, pensez à un plat et demandez comment conserver la boisson. S'il a besoin de réfrigération, goûtez d'abord et prenez la bouteille avant de partir.

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L'entrée aT Center lors du festival 2025.

Utilisez la région sur l'étiquette comme indice

Demandez à un brasseur quel arôme passe en premier. C'est plus facile de répondre que de demander ce qui rend chaque boisson de leur région distinctive. Les brasseurs de la même zone peuvent utiliser du riz ou des fruits, et même deux bouteilles de la même catégorie peuvent avoir différents niveaux de douceur. Le nom du lieu peut vous conduire à un ingrédient ou aux personnes qui l'ont fait.

Festival de l'année dernière au même endroit a également jumelé des dégustations avec des programmes de brassage et d'alimentation. Les archives vous donnent une idée de ce qui se passe lorsque les personnes qui versent les boissons peuvent expliquer comment elles les ont fabriquées. Renseignez-vous sur les ingrédients dans un verre que vous aimez, puis essayez un autre. La différence est plus facile à retenir de cette façon.

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La scène du Grand Festival de Sool de Corée 2025.

Le reportage de Yonhap News TV de 2025 montre les visiteurs dégustant des boissons au festival.

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La cérémonie d'ouverture au festival Yangjae 2025.

Commencez par un lauréat, puis essayez le prochain stand

Le festival propose 18 produits sélectionnés lors du concours de sool coréen de cette année. Un lauréat est une référence utile si vous n'avez jamais essayé la catégorie. Goûtez ensuite le même style d'une autre brasserie. Si l'on se démarque, notez à la fois le produit et la brasserie afin que vous puissiez le trouver après votre voyage.

우리술 대축제 사무국

L'affiche officielle du Grand Festival de Sool de Corée 2026.

Si votre compagnon n'est pas là pour boire, demandez aux brasseurs où ils s'approvisionnent en riz ou en fruits, ou en quoi leurs méthodes diffèrent. Le Guide de l'atelier indique que l'inscription à l'avance est terminée le 5 novembre et que chaque session a des places pour l'inscription sans rendez-vous. Laissez le temps de vous inscrire séparément de l'entrée dans le salon. Les photos des produits et des éditions précédentes sont pour le contexte.

Yangjae aT Center sur Naver Map

• Lieu : Exposition Hall 1, aT Center, 27 Gangnam-daero, Seocho-gu, Séoul.
• Dates : 13 et 15 novembre.
• Heures d'ouverture et admission : 13 h 00 à 20 h 00, ₩ 15 000, selon la Aperçu officiel de l'événement. Les ateliers nécessitent une inscription séparée.

"J'aime une tarte takju" est une bonne chose à repartir en sachant. Un verre familier et une boisson inconnue choisie avec les conseils d'un brasseur suffisent à commencer.